弄清這些“野味”真相 別讓“吃貨”變“吃禍”

原標(biāo)題：弄清“野味”真相 別讓“吃貨”變“吃禍”

伴隨疫情陰霾的逐漸消散，人們渴望生活盡快恢復(fù)正常，尤其是一些“吃貨”群眾早已按捺不住，摩拳擦掌了。

俗話說民以食為天，中華飲食文化源遠(yuǎn)流長。國人不但愛吃、會(huì)吃，也敢吃。但經(jīng)此一疫，讓很多人對于健康飲食問題加以重視。特別是《全國人民代表大會(huì)常務(wù)委員會(huì)關(guān)于全面禁止非法野生動(dòng)物交易、革除濫食野生動(dòng)物陋習(xí)、切實(shí)保障人民群眾生命健康安全的決定》通過以后，人們在聚焦野生動(dòng)物保護(hù)現(xiàn)狀的同時(shí)，開始對濫食“野味”的陋習(xí)進(jìn)行反思。

面對史上最嚴(yán)“禁野令”，有人不禁要問：到底什么是“野味”?如何區(qū)分“野生動(dòng)物”與“家畜家禽”?牛蛙、甲魚等“野味”被列入禁食名單?野味滋補(bǔ)的“偏方”靠譜嗎?

在此，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺一一解答這些困惑和問題。

科普篇

1.食用人工養(yǎng)殖的“野味”安全嗎?

說到“野味”，很多人會(huì)想到天鵝肉、穿山甲、熊掌……等國家重點(diǎn)保護(hù)物種。但實(shí)際上，遠(yuǎn)離野味不分保護(hù)級別。尤其是那些所謂的合法養(yǎng)殖野生動(dòng)物，表面上不違反野生動(dòng)物保護(hù)法，但普遍存在野外獲取種源，或證件合法但來源非法的“盜獵洗白”問題，未必符合動(dòng)物檢疫管理辦法，存在食品衛(wèi)生安全隱患。

注意這些不能食用的“野味”

獸類：野豬、野兔、黃麂、狍子、竹鼠等

鳥類：麻雀、斑鳩、野雞、野鴨、大雁等

兩棲類：各種蛇類、青蛙、蟾蜍等

2.如何區(qū)分“野生動(dòng)物”與“家畜家禽”?

按照有關(guān)定義，野生動(dòng)物指的是大自然環(huán)境下生長且未被馴化的動(dòng)物。豬牛羊雞鴨鵝等動(dòng)物經(jīng)過人類長期馴化，已成為家畜家禽，不屬于野生動(dòng)物范疇。

需要明確的是，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部目前已起草制定了畜禽遺傳資源目錄，將會(huì)盡快報(bào)批公布。畜禽遺傳資源目錄中所列允許食用的動(dòng)物種類，其人工養(yǎng)殖種群是被允許食用的，但其野外種群和該目錄以外的其他所有陸生野生動(dòng)物均屬于禁止食用范圍。

圖片截取自《中國畜牧業(yè)》雜志

辟謠篇

謠言1：牛蛙、甲魚等“野味”被列入禁食名單

近日，一份網(wǎng)傳名單顯示，牛蛙、甲魚等被禁止經(jīng)營銷售。

真相：禁止食用野生動(dòng)物不存在“黑白名單”。

而且，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部已明確中華鱉(甲魚種類)等大部分養(yǎng)殖龜鱉，以及牛蛙、美國青蛙等列入《國家重點(diǎn)保護(hù)經(jīng)濟(jì)水生動(dòng)植物資源名錄》和農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公告的水產(chǎn)新品種等名錄，按照水生物種管理。也就是說，包括中華鱉、烏龜在內(nèi)的絕大多數(shù)養(yǎng)殖龜類，以及蛙類中的牛蛙和美國青蛙兩個(gè)引種，可養(yǎng)殖食用。

謠言2：吃猴腦益智，吃熊膽補(bǔ)膽

有些人吃野味的心理在于想要“以形補(bǔ)形”，即吃野生動(dòng)物的某些器官組織，以期達(dá)到補(bǔ)益人體相關(guān)器官組織目的。

真相：執(zhí)迷于“以形補(bǔ)形”會(huì)害人害己。實(shí)際上，古醫(yī)籍里既有“心補(bǔ)心”“肺補(bǔ)肺”“肝補(bǔ)肝”“腎補(bǔ)腎”之說，也有“腸傷腸”“髓傷髓”“血傷血”之論。如“腸傷腸”指烹飪不得法或食用過多導(dǎo)致腹瀉;“髓傷髓”最初指吃羊和豬等動(dòng)物腦髓會(huì)導(dǎo)致男子性功能障礙甚至生育能力下降，后清代醫(yī)家章穆指出，不單羊腦、豬腦損人，所有家生、野生動(dòng)物的腦髓皆在此列;“血傷血”則指多吃動(dòng)物血會(huì)導(dǎo)致腹瀉。此外，如今坊間流傳的幾則“以形補(bǔ)形”的說法更屬今人發(fā)揮。如“以皮補(bǔ)皮”，就是現(xiàn)代人知道了膠原蛋白對保持皮膚彈性作用后的盲目附會(huì)。

謠言3：穿山甲的鱗片可治百病

很多人殺害食用穿山甲是覺得它有藥用價(jià)值，尤其是鱗片被傳“包治百病”。

真相：穿山甲的鱗片主要成分是蛋白質(zhì)，并沒有特殊醫(yī)用價(jià)值。通俗點(diǎn)說，吃穿山甲身上的鱗片和食用人類的指甲并無異樣。對人類來說，穿山甲的最大價(jià)值是它們在維護(hù)生態(tài)平衡上的巨大作用。

謠言4：野生動(dòng)物更有營養(yǎng)，具備滋補(bǔ)功效

一些商家為了達(dá)到賺錢的目的，借助各種手段大肆宣揚(yáng)吃野味的好處，比如“吃鹿能夠滋陰壯陽、強(qiáng)身健體”“吃老鷹頭能治病”等。

真相：這些說法缺少科學(xué)依據(jù)。營養(yǎng)學(xué)家曾將野生動(dòng)物和家禽家畜的營養(yǎng)成分進(jìn)行比較，發(fā)現(xiàn)兩者相差無幾。在很多時(shí)候，吃野味不僅達(dá)不到滋補(bǔ)的目的，反而會(huì)給人體健康帶來更大的傷害。

綜上所述，野生動(dòng)物的營養(yǎng)價(jià)值雖無特殊之處，但卻有人仍樂此不疲。究其根源，恐怕不只是為了滿足口腹之欲，更多的還是一種獵奇顯擺的心態(tài)。

在此，中國互聯(lián)網(wǎng)聯(lián)合辟謠平臺提醒廣大網(wǎng)民朋友，為了您的身體健康和生命安全，也為了生態(tài)平衡，請不要相信野味能滋補(bǔ)，不要食用野生動(dòng)物。

資料來源：新華社、央視新聞、北京青年報(bào)、新民晚報(bào)、澎湃新聞、紅網(wǎng)等