肉類(lèi)析出的泡沫是有害物質(zhì)？警惕廣告販賣(mài)焦慮

原標(biāo)題：肉類(lèi)析出的泡沫是有害物質(zhì)?警惕廣告販賣(mài)焦慮

近日，有網(wǎng)傳文章稱(chēng)，某款食材凈化機(jī)可以洗出果蔬魚(yú)肉中的有害物質(zhì)。清洗過(guò)程中，從果蔬中析出的泡沫是殺蟲(chóng)劑等農(nóng)殘，而從魚(yú)肉、豬肉析出的泡沫則是避孕藥、激素、獸藥殘留等有害物質(zhì)。

文章提供了兩個(gè)“凈化”實(shí)驗(yàn)——

第一個(gè)實(shí)驗(yàn)中，使用凈化器凈化肉類(lèi)時(shí)，肉類(lèi)會(huì)析出大量泡沫。

來(lái)源：文章截圖

第二個(gè)實(shí)驗(yàn)：農(nóng)殘超標(biāo)的西蘭花外層，是裹著白色蠟粉的，水流難滲透，使用機(jī)器凈化后，水流則會(huì)自然滲透。

來(lái)源：文章截圖

文章把兩個(gè)實(shí)驗(yàn)作為證據(jù)，稱(chēng)這個(gè)泡沫的出現(xiàn)就是有害物質(zhì)被分解出來(lái)了，而西蘭花透水也證明了農(nóng)藥被分解。

這篇文章讓不少網(wǎng)友大驚失色：我們?nèi)粘３缘氖澄镏姓嬗腥绱硕嗟挠泻ξ镔|(zhì)?

對(duì)此，中國(guó)注冊(cè)營(yíng)養(yǎng)師、北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一撰文指出，泡沫本質(zhì)上屬于熱力學(xué)不穩(wěn)定的體系，只要是液體中有一定的表面活性劑，就會(huì)產(chǎn)生泡沫。生肉的微血管中有一定的殘血，肌肉中也有蛋白質(zhì)和游離氨基酸等，這些都是很好的表面活性劑，結(jié)合氣體之后就會(huì)形成泡沫，與有害物質(zhì)沒(méi)有任何關(guān)系。除了肉類(lèi)以外，如果磨豆子煮豆?jié){，也會(huì)出現(xiàn)類(lèi)似泡沫。

至于水流難以滲透西蘭花，是因?yàn)槠浔砻孀詭杷裕娃r(nóng)殘超標(biāo)也沒(méi)有關(guān)系。顧中一解釋?zhuān)魈m花微觀結(jié)構(gòu)上接觸角很大，這樣可以使水在接觸表面后會(huì)形成球體滑落，很多人工疏水材質(zhì)、涂料也都采用了類(lèi)似的原理。當(dāng)西蘭花經(jīng)過(guò)清洗，表面結(jié)構(gòu)就會(huì)被破壞，相當(dāng)于疏水層表面成了親水層，水分也就可以滲入了。即使不使用凈化器，改用其它普通清洗方法，也可起到類(lèi)似效果。

由此可見(jiàn)，網(wǎng)傳文章完全是在故弄玄虛，販賣(mài)焦慮，而其背后目的是為了給這款食材凈化器做廣告宣傳。據(jù)解放日?qǐng)?bào)·上觀新聞?dòng)浾卟樽C，早在2018年10月，這個(gè)所謂的“智能凈化器”的主體公司就因涉嫌虛假宣傳，受到杭州工商分局行政處罰。

上海辟謠平臺(tái)提醒，對(duì)于販賣(mài)焦慮甚至是制造謠言的商品宣傳，務(wù)必要提高警惕。